Koffieprut, schillen en etensresten in de gft-bak? Zonde, vindt Elisa van Dam. Met De Clique zamelt zij bioafval uit horecagelegenheden in, als grondstof voor heerlijke nieuwe ingrediënten. Nu ook de bedrijfsrestaurants van de Rijksoverheid daaraan meedoen, is het tijd om te investeren en op te schalen. Lees haar hele verhaal hier. “Het begint bij die bewustwording om voedselresten niet meer als afval te zien”